3日に一度の山ごはん

10/18
今の時期、最低3日に一度は山へ入るよう心掛けている。

菌類の成長はとても早く、3日の間に発生しては消えるキノコがあるからで、時間が許せば山ごはんを楽しんでいます。

ツバキの実、ムベの果実。

サネカズラの実。

植物観察も飽きが来ず好きである。

カメラ欲しい‥

秋の味覚代表マツタケ。

今年は当たり年のようです。

今の時期になるとキノコ狩りの事故のニュースをよく耳にします。

キノコ狩りの滑落事故と聞いてもピンと来ないと思いますが、テレビ番組で見るような平坦な場所にマツタケは生えません。

マツタケは土が柔らかく、落ち葉が積もりにくい場所が条件の一つ。

手入れされていない自然の山では、急斜面や崖に生える事が多い。

足を滑らせたり、掴まった木が折れたり、報告されるキノコ狩り事故の大半はこのような理由です。

表面状パッと見分けられないキノコ。

傘の裏や茎のヒダなどを確認、徹底的に調べて見極めます。

確信の持てないキノコは絶対食べてはいけません。

キノコのベテランによる誤食も耳にしますが、可食キノコとよく似た毒キノコが混生する場合において、過信による確認不足が原因だと思われます。

ランチの為の可食キノコを集めます。

これはナラタケ。

小さいけれどエノキタケ。

鍋物に入れる白くて細長いキノコの本当の姿です。

彩りにアオミズの若葉を少々。

ウワバミソウの仲間で、夏の美味しい山菜です。

キクラゲを加えて三種キノコとアオミズがトッピングに。

お湯が沸いたらパスタを茹でて、時間差でキノコとアオミズを投入。

レトルトですが、カルボナーラソースを温めます。

絡めて完成。

三種のキノコとアオミズのカルボナーラです。

美味くないワケがありません。

山の恵みに感謝して。

3日に一度の楽しみです。

キノコは体調や体質による個人差も出ますし、調理法や火の通し加減不足、アルコールと一緒に摂取することで中毒を起こすものもあります。

くれぐれも安易に真似をしないで下さいね。