次は何を燻してやろうか

燻製。

面倒だとか、難しそうだとか思われてるかも知れない。

1. 漬けて待つ
2. 乾かして待つ
3. 燻して待つ

これだけ。とにかく待っていれば出来上がるから、キャンプにはうってつけ。

どんな食材に、どんな香りをつけようか。
食材とチップを選ぶのも楽しい。

燻製器はダンボールや底の深いフライパン、ダッチオーブンなど、フタができるものであれば何だっていい。

自分が使っているのはUNIFLAMEのフォールディングスモーカーFS-600。

燻製器としては大型、ステンレス製でピカピカ。温燻も冷燻もいける。ある程度の長物も吊るせる。

なんだって燻せるから「次は何を燻してやろうか！」って気にさせてくれる。

この日は鯛をヒッコリーのスモークウッドで冷燻。
スモークウッドは熱源がなくても火をつければ燃え続けるのでお手軽。

外側にヒッコリーの強い香り、内側は鯛の甘みがギュッと押し込められた半生。

うまい。たまらなくうまい。

さあ、次は何を燻してやろうか。