おやぢのタシナミズム💕 ❶

こんにちは、じょうです。

ステイホーム中、色々と試してみたりする機会が増えていたように感じています。

という訳で、今回は「燻製」です。
(どういう訳で？とか言わない)

(ちなみに、タイトルは某バ○リズムさんの例の番組のパクりです。好きなんですよね〜、バ○リズムさん、、、すべ○ない話やイッ○ングランプリでも彼の登場を一番楽しみにしています。)

燻製自体は、10年以上前から時折嗜んでおりましたが、本格的に作るとなると意外に手間がバカになりません。

そこで今回は出来合いのものを使ったカンタン燻製にチャレンジです。

燻製器自体も、既に2台目となる自作のものです。

仕事で使った一斗缶を２つ繋げて制作していますが、何ぶん経年劣化により錆びだらけ。

燻製の味は変わらないので、朽ちるまで使い続ける所存でございます。

具材はコチラ。

スーパーやコンビニで買ってきました。

水分が多いものは燻煙が乗りにくいので、一晩程度パッケージから出して冷蔵庫で乾燥させました。

上に具材、下にスモークウッドを入れられるようにしてあります。

てか、年季が入り過ぎてて、燻製器に近づくだけでメシが食えるくらいのスモーキーなカホリが漂います、、、。

アレ？
チーズ🧀は？
と思ったアナタ、、、場所がなかった為にチーズは翌日に回しました。

ブロックベーコン、合鴨のパストラミは前述したように、キッチンペーパーで水分を拭き取り、一晩冷蔵庫に入れてあります。

スモークウッドに着火して、燻煙開始。

高丘ベースの脇の、屋根付きの場所で燻煙をかけていきます。

燻煙が済めば、インスタント燻製の完成です。

本当なら、一晩程度馴染ませてからの方が薫香が落ち着いて旨いらしいのですが、我慢出来ずにその日の晩酌のつまみに、、、

切って並べただけで、呼んでもいない家族が群がってきて、あっという間に完食。

ウイスキーに移行する前につまみが終わってしまいました、、、、。

🥺🥺🥺🥺🥺

しかし、翌日にもチーズをはじめ、二日目のブロックベーコン、鯖の干物を準備しています！

自分の分は確保することを命題として、燻製二日目です。

高丘ベースの冷蔵庫内。

普段は飲みものが多く入っているんですが、一時的に避難してあります。

チーズには、今回初めての試みとして、「ほりにし」を振りかけてあります。

燻煙を開始した後、インスタで仲間から

「醤油を燻製すると旨いよ！」

とのアドバイスを頂き、急遽皿に醤油を入れて、一緒に燻製します。

いい感じに色づいてきました。

魚の干物は、塩漬け、塩抜き、ある程度の乾燥が済んでいるので、燻煙をかける入門用としては良い食材です。

良い仕上がり

醤油を容器に入れて、今回の燻製は完了です。

この後、自宅に持ち帰り干物を焼き、ベーコンを炒め、チーズを切り分けて食べましたが、前日に引き続き激しい争奪戦が繰り広げられられた為に、写真など撮影している余裕などある訳がありませんでした、、、

なんとか味見程度は確保した結果、やはり我が家ではチーズが最高の評価を受け、意外にも醤油が次点につけました。

本格的な燻製でなくともかなり満足のいく結果となり、家族からの自分の評価も多少は向上した事も合わせてご報告させて頂きます。

興味のある方は是非、挑戦してみて下さい。

おやぢの地位が僅かでも向上する事を祈っております、、、、

🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏💕

[ 完 ]