キャンプdeラーメン

いつかやってやろうと思っていた、キャンプdeラーメン。

ひょんなことからコールマンのガソリンバーナーを入手したことで実現に向けて前進。一気に成就させるべく材料を揃えてキャンプイン。

スープのベースは豚7:鶏2:魚介1の割合で、最後に魚粉を入れて醬油ダレで仕上げることに。

まず、豚骨はスープが出やすいように背ガラを細かく切ってもらい、鶏ガラと一緒に下準備して冷凍。

豚骨に鶏ガラ、チャーシュー用の豚バラブロックを入れてスープスタートしたら、1時間半ほど煮込んで香味野菜を入れて小一時間。香味野菜とチャーシューを取りだしたら仕上げの煮干しと鰹節を入れて30分。背脂を持っていこうか迷ったんですが、今回は時短調理のために仕上げにラードをぶっ込んで完成……という流れで作り始めたのであります。

16時前に作り始めて、完成したのは19時過ぎ。

ガラを細かく切ってもらっていたので、ダシが出やすくなっていたため3時間ほどでも十分に濃厚なスープが出来上がりました。

麺はいつもの製麺所ではなく、近所のおじいちゃんがやってる製麺所のラーメンを使用。これがまた絶妙なバランスの麺で、スープにもドンズバでマッチング。

夕食に一杯……

夜食は肉増しで一杯……

つまみにはチャーシュー。ビールによく合いました。

チャーシューは表面が軽く乾いたら、ラーメンのタレとショウガ、ニンニク、砂糖を一緒にジップロックに入れて軽く揉んで放置。これだけで柔らかくて味のしみたチャーシューができるんですな。

いやぁーーーー美味かった。またキャンプでラーメン作ってみようと思います。次回はゴリゴリに豚骨をダッチオーブンで煮出して豚骨ラーメンでも……と。