大晦日に燻製。

コストコで仕入れておいたポークリブをスモークしました。
下味をつけ、二日間寝かせて置いたものをよーく風乾。
頃合を見てスモーク開始。

チップやスモークウッドは色々使ってみたけど、サクラが安定。
ウイスキーウッドの香りも嫌いじゃないけど、サクラで燻すと無難な味になる気がする。

70度〜80度くらいの温燻で約1時間燻し、そのまま１時間ほど熱入れする。
表面にアルコール(日本酒とか)を軽く吹き付けてから油を拭き取り、30分ほど風乾で休ませたら完成。

旨そう！(ﾟ∀ﾟ)
ジョニ黒飲むぞぉ！！