クンセイモクモク

スーパー快晴の今日、友人と燻製ササミを作りました。

金曜日から下味をつけて丸2日冷蔵庫で寝かせてから8時間乾燥です。

1時間チップ無しで50度キープで温燻

じいちゃんの土地にあるクヌギを剪定したので薪拾いしにいったりして時間ツブし

まだ大分、水分を含んでるので割って早く乾燥できるようにしたりしました。
その間にも燻製の方は細心の注意を払いながらチップを投入して2時間燻しその後70度で熱燻し

見事な色が付きました。

さらにテカリを出すために酒を振りかけて完成です。

親、友人に配るため真空パックして完了です。
今日のような快晴の中、車庫で燻製してると青空の下BBQしたい衝動にかられましたが何とか任務を遂行することができました。